Popurri

     ¡¡¡Ay que ilusa fui al creerme capaz de "producir" tres entradas semanales!!!... Un JA! mayúsculo para mí y mi pretenciosa capacidad... y no sólo porque me falte un poquito más de tiempo, sino porque la creatividad no me abunda... Así que, visto lo visto, si consigo publicar tres entradas mensuales me doy por satisfecha!

     Mi jamona me tiene alucinada con las cosas que se le ocurren! Ahora está en esa edad, divertida para nosotros, en la que encuentran las más variopintas explicaciones para las cosas cotidianas y hacen los comentarios más inoportunos en el lugar menos adecuado. Un ejemplo, el otro día fuimos a tomar una cerveza a un bar que tiene un enorme patio trasero, así que yo me puedo sentar a disfrutar como los demás mientras la enana corre y potrea. Bien, pues ella estaba tan feliz mirando a los peces del estanque cuando vislumbra a una muchacha oriental con pelo largo sentada en una mesa cerca de nosotros. ¿Y qué se le ocurrió gritar?... "Mamaaaaaaaa, mamaaaaaaaa, mira, es Mulaaaaaaaaan, es la princesa Mulaaaaaaaaaan!!!", mientras señalaba con su dedito impertinente hacia la chavala. Menos mal que 1) la llamo "princesa", y 2) la chica se lo tomó como una gracia... Qué arte! Con esta obsesión suya por las princesas Disney, las ve por todas partes!... Margui dice que ella es una niña princesa, que creidilla! y cuando le digo que yo soy la reina me contesta que no porque tengo "la tripa goddddda"! ¿Será posible? ¿Qué tendrá que ver el tocino con la velocidad? Pero no contenta con informarme sobre el estado de mi panza, se dedica a toquetearla, levantarme la camiseta y gritar "tripa goddddda" mientras pedaleo como las locas camino del cole... ¡Hombre no! La gente no tiene necesidad de ver el flotador que me rodea la otrora cinturita delicada!... Y como mi cuñada Laura está embarazada y tiene una tripa grande, Margui piensa que mi tripa gorda se debe a que hay un bebe... Pero mi anécdota favorita es la explicación del peo. El otro día se le escapó un peo enorme de camionero y le pregunté que qué era eso, y ella me contestó muy risueña que era "el mio culito cantando", aunque anoche cambió la versión y dijo que tenía "una rana en el culito que tiene hambre"... La pobre se piensa que tengo bolas escondidas en el sugetador y se cabrea cuando no se las doy; entonces le explico que son tetitas como las suyas, y me replica que no, que ella tiene "tetitas chininas, y yo tengo bolas godddddas"... Y dale con lo de "goddda"!... Me pregunto qué imagen tiene de mí...

     Las tortillas de papas son mi debilidad. ¡Podría estar comiendo tortilla todos los días de mi vida! Y encima me salen escandalosas de buena, en su punto,  bien jugositas, rubias como las candelas, y perfectamente redonditas. Soy una purista histérica de la tortilla y sólo me gusta con huevos, una pizquita de sal y papas, nada de cebolla u otros aditivos intrusos. A Harold se la tengo que hacer "corrompida" con cebolla, pimientos rojos, chorizo y pimienta, y no comparto ni la sarten con su blasfema tortilla. Para nosotras hago una perfecta y pura, en su propia sartén que es incompartible e intransferible... Y no sé cómo no tengo el colesterol disparado con la cantidad de huevo que cómo! Cómo dice Gastón, el cazador engreído y bruto de "La Bella y La Bestia", los huevos me hacen crecer y ser más fuerte!... jajajajajajaja... Para que las tortillas salgan  preciosas hay que poner mucho mimo desde el principio. Yo parto las papas en lascas finitas porque no me gusta la textura que queda con los daditos tradicionales, y las hecho en el aceite templado para que se cuezan un poco, para subir el fuego inmediatamente. Las saco cuando están rubias y como hechitas por fuera, pero sin dejar que se frían demasiado porque no quiero que la tortilla tenga tropezones duros de papa frita. 

     

     
Bato los huevos y les hecho un puñado de sal, e inmediatamente las papas recién sacadas del aceite, en caliente, y las muevo rápido para que se mojen bien con el huevo y las aplasto con el tenedor un poco. El aceite de la sartén tampoco lo pongo requetecaliente, sino lo suficientemente caliente como para que al echarla se forme la costrita. En cuanto puedo, le doy la vuelta usando la maravillosa tapa vuelcatortillas que venden en el Carrefour (esto es el mayor invento del mundo! No más platos que se escurren de la mano, ni que no cubre la sarten y se chorrea el huevo...). Y así me dedico a ir volteándola para evitar que se me tueste demasiado y mantenga su color rubito precioso, hasta que me parece que el interior ya está cuajadito pero algo mojado. La saco y la dejo terminar de cuajarse con su propio calor, y así no sale seca como un zapato.

     Hoy hice tres tortillones corrompidos con cebolla porque así me lo pidió Sheyla para el catering que tiene que servir esta noche. ¡¡¡Quedaron bonitas!!!

     Y para rematar, unos "doughnut muffins" para el desayuno que están escandalosos de buenos! La receta es de la revista Fine Cooking que me traje estas Navidades cuando fuimos a visitar a la suegra a USA.

DOUGHNUT MUFFINS

* Para los Muffins

1 1/2 tazas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 3/4 tazas de azúcar

4 huevos grandes

6 tazas de harina normal

1 cucharada más 2 cucharitas de levadura Royal

1/2 cucharita de bicarbonato

1 3/4 cucharitas de sal

1 cucharita de nuez moscada

1 2/3 tazas de leche

1/4 de "buttermilk" *

* Para cubrir

1 taza de mantequilla sin sal

2 tazas de azúcar

2 cucharadas de canela

- Precalentar el horno a 180º, con la rejilla a media altura.

- Preparar la bandeja de Muffins con los moldes de papel.

- Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que sea una crema suave. Añadir los huevos  de uno en uno hasta que estén incorporados. 

- Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la nuez moscada en un bol aparte.

- Combinar la leche y el buttermilk.

- Combinar los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con la mezcla de leche y buttermilk, terminando con los ingredientes secos. Mezclar bien pero sin sobretrabajar.

- Echar la masa en los moldes, más o menos media taza -yo uso la tradicional cuchara para las bolas de los helados, y así me salen todos del mismo tamaño.

- Hornear unos 30 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.

- Derretir la mantequilla para cubrir los muffins, y en otro cuenco mezclar el azúcar y la canela.

- Cuando los muffins esté templados, mojarlos en la mantequilla (yo les doy con un pincel porque me es más fácil) y rebozarlos en el azúcar con canela.

* Con estas cantidades salen bastantes muffins así que se puede hacer la mitad, o refrigerar parte de los muffins (tapaditos se conservan bien unos 2 días en la nevera)

* Encontrar buttermilk no es fácil (aquí en Holanda sí porque le vuelve locos), así que se puede hacer casero como Bea bien indica: "1 taza de buttermilk = 240ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos. Parecerá leche cortada o yogurt suelto, pero esa es su textura. No hay que colcarlo, se utiliza así".