Nubes de manzana

     Hoy amaneció el cielo limpio y azul, y parece que Lorenzo se va a atrever a brillar... Es un lujo disfrutar de un día que para mí sería normal en mi Sevilla natal pero que aquí, en este país norteño, es un premio de lotería. Y uno acaba acostumbrándose al gris, que se siente pesado como una loza, porque no queda más remedio, pero la verdad del barquero es que no hay nada como el sol y sus bondades. Sólo hay que ver qué diferente es la gente que vive bajo Lorenzo y la que no, o como se impone el color frente a las tonalidades blanco-gris-negro que tanto gusta por estos lares, o el ritmo de vida intenso y hasta caótico, frente al orden y la compostura... Hoy nos toca disfrutar de un poco de sol, y eso siempre me alegra el alma.

     Soy una devota confesa de mi amiga Sonia, de L'Exquisit (aquí y aquí), y es que sus recetas, además de ricas y sencillas, son un éxito asegurado. Sonia ha sido ahora fichada por Ana Rosa Quintana y su blog se ha trasladado a la web de AR. ¡Si es que esta mujer vale mucho!... Una de las recetas que le he robado y que hago mucho son estas nubes de manzana. Son como buñuelos pero horneados, están riquísimos y se hacen en un pis-pas. 

NUBES DE MANZANA (Sonia, L'Exquisit)

80grs. azúcar

1 sobrecito de azúcar avainillado

2 huevos

80 grs. mantequilla a temperatura ambiente

260 grs. harina

medio sobrecito de levadura Royal

2 o 3 manzanas, según el tamaño, peladas y cortadas en daditos

Azúcar glas para espolvorear.

- Batir los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que blanquee. Añadir la mantequilla, la harina y la levadura, y mezclar. Agregar las manzanas y envolverlas en la masa.

- Con dos cucharas soperas (yo uso la cuchara de hacer las bolas de helado, que también utilizo para las galletas y cupcakes), coger una porción de masa y ponerla en la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejar un poco de espacio entre una bola y otra.

- Con el horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo, hornear durante 10 minutos. Dejar enfriar en la rejilla.

- Una vez frías, espolvorear las nubes con azúcar glas.. ¡y a comer!

* Al día siguiente aún se pueden comer, pero se han puesto blanditos.